Frijoles puercos
Haricots á la graisse de porc
Les Haricots á la graisse de porc de Mazatlán sont un plat typique de la région de Mazatlán, de l'État de Sinaloa, au Mexique. C'est une délicieuse combinaison de haricots cuits lentement avec différents ingrédients qui lui donnent une saveur unique et caractéristique.
Les Haricots á la graisse de porc accompagnent une variété de plats tels que le marlin en escabèche, les « tamales » et le gâteau de thon
La recette traditionnelle des haricots á la graisse de porc de Mazatlán comprend des ingrédients tels que le bacon, le chorizo, des côtes de porc et même de la sardine ou du thon. Ces ingrédients sont cuits avec les haricots dans une grande casserole, permettant aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.
En plus des ingrédients mentionnés, les haricots de porc de Mazatlán contiennent généralement de l'oignon, de l'ail, du piment et des épices. Ces ingrédients donnent une touche épicée et aromatique au plat. La préparation des haricots á la graisse de porc de Mazatlán est assez simple, mais elle demande du temps et de la patience. Les haricots sont trempés toute la nuit pour les ramollir, puis mijotés à feu lent pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres et crémeux. Au cours de la cuisson on rajoute, les ingrédients mentionnés afin qu'ils intègrent et rehaussent les saveurs.
Ce plat est très populaire à Mazatlán et peut être trouvé dans les maisons, les fêtes, les restaurants et dans les rues de la région les étals de nourriture. C'est une option parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs intenses et épicées de la cuisine mexicaine. Que l’on le mange seul ou en accompagnement, ils sont délicieux.
