Aguachile

L'ingrédient principal de l'aguachile est les fruits de mer, généralement des crevettes, bien qu'il puisse également être préparé avec d'autres fruits de mer comme le poulpe ou le poisson. Ceux-ci sont marinés dans une sauce à base de piments verts, comme le piment serrano ou le piment habanero, qui donnent au plat sa saveur épicée caractéristique.

La sauce aguachile est préparée avec du jus de citron, de la coriandre, de l'oignon, du sel et du poivre. Mélangez le tout dans un mortier ou un mixeur jusqu'à obtenir une consistance liquide et on le verse sur les fruits de mer crus. L'acidité du citron aide à « cuire » les fruits de mer, les laissant tendres et avec une saveur fraîche et vibrante.

L'aguachile est traditionnellement servi dans une assiette creuse ou sur une tortilla grillée (tosdada), accompagné de tranches de concombre, d'oignon rouge et d'avocat. Certaines variantes de l'aguachile incluent des ingrédients supplémentaires tels que la mangue, la jicama ou même la sauce soja, qui lui confèrent une touche unique de saveur.

Ce plat est très apprécié dans la région côtière de Sinaloa, où il est particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été. Sa saveur épicée et rafraîchissante en fait une option idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses et les fruits de mer.

Aguachile est un exemple de la richesse culinaire du Mexique, combinant des ingrédients frais et des saveurs audacieuses pour créer une expérience culinaire unique. C'est un plat qui a transcendé les frontières et est devenu un favori des habitants et des visiteurs qui souhaitent goûter à l'authentique cuisine mexicaine.