Influencia francesa

L'une des principales influences françaises sur la cuisine de Mazatlán se trouve dans les pâtisseries. Les Français ont introduit des techniques et des recettes de pâtisserie fusionnées avec des ingrédients et des saveurs locales. Cela a donné lieu á la naissance à la création de délicieux desserts tels que les « volovanes (vol au vent) » farcies aux fruits de mer, les gâteaux « tres leches » (trois laits) et les éclairs.

Une autre influence française se retrouve dans la cuisine des fruits de mer. Les Français ont apporté leur expérience dans la préparation de plats à base de poisson et de fruits de mer, comme la bouillabaisse, adaptée aux ingrédients locaux et devenue le célèbre bouillon de fruits de mer de Mazatlán. Ce bouillon se caractérise par sa saveur intense et la variété des fruits de mer utilisés dans sa préparation.

De plus, l'influence française se retrouve dans la technique du flambage, utilisée dans certains plats de Mazatlán. Cette technique consiste à pulvériser une liqueur sur l'aliment et à y mettre le feu pour en rehausser la saveur. Il est courant de trouver des plats comme des crevettes flambées au cognac ou du homard flambé dans les restaurants de Mazatlán.

En résumé, l'influence française sur la cuisine de Mazatlán a laissé une marque significative sur les pâtisseries, la cuisine des fruits de mer et les techniques culinaires. Ces influences ont été fusionnées avec des ingrédients et des saveurs locales, créant une combinaison de saveurs délicieuse et unique dans la gastronomie de Mazatlán.